ヘルシーお弁当
おはようございます。皆様昨日の夕ごはんはなにを召し上がりましたか？ふと思い浮かぶものはハンバーグ？唐揚？いくら良質のタンパク質を摂っても、ほかのバランスが悪ければリービッヒの最少律。
1841年、ドイツの科学者、ユーストゥス・フォン・リービッヒがある説を提唱しました。
「植物の成長速度や収量は、必要とされる栄養素のうち、与えられた量のもっとも少ないものにのみ影響されるとする。」
植物は窒素・リン酸・カリウムの3要素が必須であるとし、生長の度合いは3要素の中でもっともあたえられる量の少ない養分によってのみ影響され、その他2要素がいくら多くても生長への影響はないと主張する、というものです。
わかりやすく例えたものが↓です（一部引用させていただきました）。
◎ドベネックの桶
植物の成長を桶の中に張られる水に見立て、桶を作っている板を養分・要因と見立てる。これならば、たとえ一枚の板のみがどれだけ長くとも、一番短い部分から水は溢れ出し、結果水嵩は一番短い板の高さまでとなる。
現在では、それぞれの要素・要因が互いに補い合う場合があり、最小律は必ずしも定まるものではない、とされているらしいのですが、人がからだに取り込む栄養の関係もこれに近いものがあるのではないかな、と思うのです。あるひとつの栄養素だけをとりこんでも、バランスが極端に悪ければそれは摂らなかったも同じ…
とはいえ人間のからだは脂質や糖質を過剰に取ってしまえば転じて脂肪になってしまう、植物がうらやましい点もありますけれども・・・。ともあれ、リービッヒの最少律に学んで、いろんな栄養素をバランスよくいただくように努力したいものです。
さて、本日のヘルシーバランスおべんとうは、いつご利用いただいている皆様にサービスメニュー、自家製ひれかつが２つも入ったボリューム満点のお献立です。あれ、上記のことと矛盾している？いえいえ、しっかり、切干大根・サツマイモ煮・小女子・酢の物でフォロー。食べ物は日々の、毎食の積み重ね。バランスよく食べられるのがい和多の良いところ。そして、本日はこころにサービスを。しっかりと食べて週末に備えてくださいね♪明日からはもう葉月、8月です。8月のスタートは美味しいコシヒカリと豚肉の生姜炒めから始まります。よい週末をお過ごしください。
◎本日の献立
●１００％コシヒカリ
東京3店舗 福島県産 加須店 栃木県産
調理師さんフル稼働
●自家製ひれカツ２ｐ
豚肉、鶏卵、パン粉、薄力粉、白絞油
●切干大根
大根、鶏肉、椎茸、油揚げ、人参、蒟蒻、酒
●小女子
小女子、胡麻、砂糖、還元水飴、醤油、塩、寒天、発酵調味料
●にしん漬け焼き
にしん、醤油、酒、味醂、塩
●薩摩芋煮
薩摩芋、塩、三温糖
●かにかま入り酢の物
かにフレーク（すり身、澱粉、卵白、味醂、食塩、砂糖、香料（蟹エキス）、大豆油、着色料（紅麹））、胡瓜、若芽、三温糖、酢、醤油
●ヤマゴボウ漬け
3.5ｇ 495kcal
※原材料の一部に小麦、卵、乳を含む
※製造時 保存料無添加のため、おべんとうは１３：００までにお召し上がりくださいますようお願い申し上げます。
※食材事情より、献立が一部変更になる場合がございます。
あらかじめご了承ください。
※Please note that the menu may be partially altered due to ingredient's market condition.
1841年、ドイツの科学者、ユーストゥス・フォン・リービッヒがある説を提唱しました。
「植物の成長速度や収量は、必要とされる栄養素のうち、与えられた量のもっとも少ないものにのみ影響されるとする。」
植物は窒素・リン酸・カリウムの3要素が必須であるとし、生長の度合いは3要素の中でもっともあたえられる量の少ない養分によってのみ影響され、その他2要素がいくら多くても生長への影響はないと主張する、というものです。
わかりやすく例えたものが↓です（一部引用させていただきました）。
◎ドベネックの桶
植物の成長を桶の中に張られる水に見立て、桶を作っている板を養分・要因と見立てる。これならば、たとえ一枚の板のみがどれだけ長くとも、一番短い部分から水は溢れ出し、結果水嵩は一番短い板の高さまでとなる。
現在では、それぞれの要素・要因が互いに補い合う場合があり、最小律は必ずしも定まるものではない、とされているらしいのですが、人がからだに取り込む栄養の関係もこれに近いものがあるのではないかな、と思うのです。あるひとつの栄養素だけをとりこんでも、バランスが極端に悪ければそれは摂らなかったも同じ…
とはいえ人間のからだは脂質や糖質を過剰に取ってしまえば転じて脂肪になってしまう、植物がうらやましい点もありますけれども・・・。ともあれ、リービッヒの最少律に学んで、いろんな栄養素をバランスよくいただくように努力したいものです。
さて、本日のヘルシーバランスおべんとうは、いつご利用いただいている皆様にサービスメニュー、自家製ひれかつが２つも入ったボリューム満点のお献立です。あれ、上記のことと矛盾している？いえいえ、しっかり、切干大根・サツマイモ煮・小女子・酢の物でフォロー。食べ物は日々の、毎食の積み重ね。バランスよく食べられるのがい和多の良いところ。そして、本日はこころにサービスを。しっかりと食べて週末に備えてくださいね♪明日からはもう葉月、8月です。8月のスタートは美味しいコシヒカリと豚肉の生姜炒めから始まります。よい週末をお過ごしください。
◎本日の献立
●１００％コシヒカリ
東京3店舗 福島県産 加須店 栃木県産
調理師さんフル稼働
●自家製ひれカツ２ｐ
豚肉、鶏卵、パン粉、薄力粉、白絞油
●切干大根
大根、鶏肉、椎茸、油揚げ、人参、蒟蒻、酒
●小女子
小女子、胡麻、砂糖、還元水飴、醤油、塩、寒天、発酵調味料
●にしん漬け焼き
にしん、醤油、酒、味醂、塩
●薩摩芋煮
薩摩芋、塩、三温糖
●かにかま入り酢の物
かにフレーク（すり身、澱粉、卵白、味醂、食塩、砂糖、香料（蟹エキス）、大豆油、着色料（紅麹））、胡瓜、若芽、三温糖、酢、醤油
●ヤマゴボウ漬け
3.5ｇ 495kcal
※原材料の一部に小麦、卵、乳を含む
※製造時 保存料無添加のため、おべんとうは１３：００までにお召し上がりくださいますようお願い申し上げます。
※食材事情より、献立が一部変更になる場合がございます。
あらかじめご了承ください。
※Please note that the menu may be partially altered due to ingredient's market condition.
